30余年品牌 6大优势护航
紧跟市场潮流 实操教学为主
技能基础模块
技能强化模块
技能拓展模块
岗前实训模块
SKILL BASE MODULE
1、刀工基本技能及规范;
2、勺工基本技能及规范;
3、案板、炉台操作流程与规范;
4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用;
5、传统凉菜制作、热菜制作;
6、花鸟组合雕刻技法。
SKILL ENHANCEMENT MODULE
1、烹饪原料识别的分档取料实践;
2、拼盘技法;盘式(插花,果酱糖艺盘式);
3、西餐菜品的烹制技术;
4、基础热菜制作;
5、新派代表菜的制作;
6、冷拼、凉菜制作。
SKILL DEVELOPMENT MODULE
1、传统经典菜(川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、湘菜)制作;
2、浙菜、徽菜、闽菜制作;
3、西式面点基本功;
4、酒店常用品种示范、市场流行菜、特色菜的制作;
5、火锅操作示范与实训。
PRE-JOB TRAINING MODULE
1、特殊器皿类菜肴技能操作;
2、40道特色菜肴强化训练;
3、零点菜单设计与制作;
4、普通宴席、中高档宴席、主题宴席设计与制作;
5、就业指导课、职业指导规划、成本管理控制;
6、菜品创新与研发、市场调研、厨房设计。
掌握精髓 独具特色
从业经验丰富 主厨定期授课
高级中式烹调师、中级中式面点师。
2010年参加江西乡土菜大赛获金奖、2012年参加第四届云南省烹饪技能大赛银奖; 2008年/云南洲际酒店后厨; 2011年/新东方烹饪学校班主任; 2015年/网易新闻客户端赣州站美食专栏主持; 2016年/谭十三主管、撸虾食代店长。
花色冷拼、果蔬雕刻、赣菜及川菜制作、餐饮管理。
校企联合培养 企业定期来校招聘
喜来登酒店
香格里拉大酒店
3年制 技能+指导就业
2年制 技能+指导就业
1年制 技能+指导就业
10个月 技能+指导就业
学校位置:赣州市经开区紫荆路178号
您是:
男生 女生
学习目的/学习需求:
烹饪专业 西点专业 小吃专业 短期专业
填写您的信息,用于接收学费信息: