汤可能是世界上每一家餐馆的例菜，但您有没有想过这些简单的汤菜烹饪是如何产生并逐渐成为我们最喜欢的食物的？

更重要的是，您知道在菜单上把汤分类的重要性吗？是时候找出答案了。

谁煮了第一碗汤？

汤发明的确切时间仍有争议。然而，根据考古学家约翰·斯皮斯的说法，我们远古的尼安德特人祖先可能已经开始使用煮肉来从动物骨头中提炼脂肪，从而产生了一种肉汤，他们会把它当做汤喝。

这意味着汤可能从人类开始用火煮肉的时候就已经存在了！

骨头汤

根据历史学家的说法，虽然我们的狩猎采集祖先会充分利用每一个不能吃的动物部分（如兽皮），但他们不知道如何处理这些骨头。它们太硬了不能食用，用来制作衣物或者遮蔽物的话又太软了。结果，他们用火把骨头烧毁。

过了一段时间，他们意识到可以通过加热把骨头里的营养物质提取出来。锅发明后，他们很快发现最好的方法就是把动物骨头扔进锅里，加水煮沸。

后来，其他食材，例如蔬菜、香料和香草，也被加入汤中，从而得到不同的口味。这就是我们今天享用的各种美味汤品的雏形。

了解您的汤

为什么了解汤的不同分类很重要？

适当地将汤分类能让您的菜单更加整洁。这让您的食客更容易选择他们想点的汤，不管他们是想要一种清淡的清汤，还是一种味道浓郁的浓汤。同时，让您的服务员熟悉这些汤的分类，这样他们便可以为顾客提供有用的建议。

清汤：通常与肉类、海鲜或蔬菜搭配的清澈、清淡的汤。

奶油汤：一种不透明的汤，通过将其材料搅碎，或者加入稠化剂，如乳酪面粉糊，以形成浓稠状。奶油汤的主要味道来自其主要食材。

蔬菜汤：顾名思义，蔬菜汤是清淡的、用各种蔬菜熬制的素食汤，100% 不含肉类。

蔬菜浓汤：在汤底或者清水中炖蔬菜（或含淀粉的食材，如土豆），然后制成泥状。这种汤通常质地粗糙。不要将其误认为是奶油汤，那通常是以面粉制造浓稠感的浓汤。

天鹅绒酱汤：由增稠剂、蛋黄、奶油和其他食材制成的丝滑浓汤。

法式海鲜浓汤：一种用甲壳类海鲜（如龙虾）制成的美味奶油汤，以乳酪面粉糊增稠。

这些是一些汤品的主要分类，您可以将其作为制作菜单和培训服务员的指导。别忘了在每个分类下面还有很多子类别，例如法式清汤、肉汁清汤和清汤底。

了解您要做的汤，这样您就可以向食客提出理想的建议。他们会为此感谢您，因为每个人都喜欢饭前或者饭后来上一碗热腾腾、营养丰富的汤。