现在是夏天，这意味着游客们正蜂拥前往海滨的冰淇淋摊。然而，由于对这些进入我们食品供应的有害工业化学品的监管不严，他们的两勺蓝莓可能会得到一剂有毒的PFA。

PFAS，或称全氟辛烷磺酸，是一类用于向消费品和一些食品包装添加染色剂和耐水性的化学品。它们也被广泛用于灭火泡沫。暴露于多个PFA会增加患某些癌症的风险，可能会干扰儿童的学习和发展，并与胆固醇水平升高有关。PFA有一种独特的碳-氟键，可以防止它们的容易分解，一旦释放到环境中，它们会非常持久，因此被称为“永久化学品”。

今年春天，缅因州因乳品PFA污染而成为一个不幸的“楷模”，当时人们在媒体上广泛传播石岭农场的故事，在那里牛奶被发现被一种PFA污染。随着新墨西哥州的另一个奶牛场和马萨诸塞州的小红莓受到污染，以及美国超市购买的巧克力蛋糕、绿叶蔬菜和肉类的报告，人们对我们食品中的PFA的认识才刚刚增强。

虽然令人担忧，但这些故事并不令人惊讶。几乎每一个美国人的身体里都有PFA，科学家们长期以来一直认为大多数人接触的主要途径是通过我们吃和喝的东西。

那么，为什么我们的食物中含有PFA呢？

在石岭农场，当被污染的工业和污水污泥（委婉地称为“生物固体”）用作干草的肥料时，奶牛就暴露在外。美国环境保护署（EPA）和所有50个州都提倡将此类废物“有益”地用作土壤修正案。在石岭事件之前，缅因州（符合联邦法规）要求对污泥进行重金属测试，而非PFA测试。今年，国家首次下令对三种PFA进行测试，几乎所有污泥都失败了。缅因州充满PFAS的污泥源于该州的各个地区，其中一些地区相对城市化，但大部分是农村地区，几乎没有工业连接。

相比之下，新墨西哥州的一家乳品厂也受到了PFAS污染的破坏，这要归咎于国防部。在附近的空军基地，牛和他们的饲料用水被PFAS消防泡沫污染地下水。虽然向农场主及其员工提供瓶装饮用水，但国防部无需为奶牛提供清洁水，也无需解决地下水污染对农业的影响。国会最近试图关闭这个漏洞，结果导致了特朗普总统的否决威胁。

美国食品药品监督管理局（FDA）故意允许其他PFA进入食品中。它授权，在某些情况下，基于不完整和不准确的信息，使用许多防油食品包装纸和其他“食品接触材料”。除了直接将PFA转移到食品中，许多“可堆肥”板和其他服务品上的PFAS涂层创造了一个让化学物质进入土壤并最终进入我们的食物的途径。

那么，我们能做些什么呢？

首先，相关机构必须关闭水龙头，首先防止将PFA引入产品和环境中。

到目前为止，他们做的恰恰相反。尽管环保署对清理该阶层的老成员感到不安，但它仍然定期批准使用新的具有类似结构的PFA，并极端坚持。与此同时，国防部和联邦航空管理局继续抵制并缓慢地努力逐步淘汰PFAS消防泡沫。

相比之下，各州在预防新的PFA污染方面发挥了带头作用，缅因州和华盛顿州开始要求在食品包装中消除PFA，科罗拉多州、纽约州、华盛顿州以及其他一些州在灭火泡沫中消除或限制PFA。即使是主要的零售商也在抢先解决这个问题，因为全食品从它的外卖容器中去除了PFA。

PFA冲洗我们的排水沟，最终进入污水污泥，可能来自许多不同的来源。除了食品包装和消防泡沫外，从染色和防水织物到洗车化学品和滑雪蜡都有可能成为其中的一部分。联邦政策应要求在所有产品中使用比PFA更安全的替代品，并消除对相反产品的不正当激励措施，例如降低防水外套的进口关税，鼓励将基于PFA的防水处理几乎普遍地应用于户外工厂。

第二，我们必须防止另一个石岭农场，认真保护我们的农田和食物免受已知的有毒污染。虽然将清洁的人类或动物粪便用于农田施肥是合乎逻辑和生态的，但将已知受化学物质污染的污泥撒播出去，这些化学物质不会分解，也不会被植物和农场动物吸收。

在我们能够消除PFA并防止它们首先进入我们的下水道系统之前，必须要求州和市政府在允许将其应用于农业土地之前，对污泥进行测试，并使其符合严格的PFA污染标准。缅因州最初为测试污泥提供了一个强有力的模型——尽管面对巨大的工业压力，该州还是允许污染污泥扩散。

最后，我们需要联邦支持来识别和清理受污染的土地和水。国会对受污染的公共供水的关注显然是有必要的，但重点需要扩大到农业用水和私人水井用水。我们必须鉴别和处理农业中使用的受污染的水，并要求对有污泥施用历史的农田以及它们的农产品进行系统测试。

随着全国范围内癌症和神经发育问题的日益严重，我们必须采取行动保护我们的食品供应免受这种广泛的化学污染。我们都应该能够享受夏天的冰淇淋和更多，而不必担心PFAS污染。