根据联合国气候科学机构的最新报告，通过大幅改变我们吃的食物以及食物的生长和生产方式，人类可以帮助阻止气候变化带来的破坏性影响。

来自52个国家的100多名科学家共同撰写了这份报告，这份报告由联合国政府间气候变化专门委员会发表。它观察了土地利用做法对地球的影响，发现森林砍伐、农业和其他人类活动威胁到世界将全球气温上升限制在1.5摄氏度的能力，这是2015年巴黎气候协定的目标。

然而，这份报告并不是所有都是坏消息，它发现如果世界上更多的人口转向植物性饮食，减少他们的肉类消费，这将大大提高地球对抗气候变化的能力。

政府间气候变化专门委员会第二工作组联席主席黛布拉·罗伯茨（Debra Roberts）周四在一份声明中说：“一些饮食选择需要更多的土地和水，并比其他选择产生更多的热量吸收气体。”

政府间气候变化专门委员会的报告说，如果人们吃更多的植物性食物和可持续生产的动物性食物，这将“提供适应和缓解的主要机会，同时在人类健康方面产生显著的共同效益。”

世界资源研究所（World Resources Institute）的高级研究员Timothy Searchinger指出，世界上很多地方的肉已经很少吃了。他说，世界上只有大约25%的人，主要是富裕国家，如美国，吃很多肉。但是，随着肉类消费量历来较低的国家变得更富有，他们会吃更多的肉，对环境造成更大的压力——除非有什么改变。

“吃牛肉的人需要少吃点，”Searchinger说。

牛肉和羊肉等肉类的生产效率特别低，因为牲畜需要很大的吃草空间，而这块土地通常是森林覆盖的地方。降低人们吃的肉的数量也会减少牲畜的排放量和饲养它们所需的肥料的数量。

该报告称，为全世界人民采用这些变化，到2050年，可以腾出数百万平方公里的土地，每年减少80亿吨的碳排放。食物浪费也是一个主要问题，目前超过四分之一的食物将被浪费。

人类不仅需要减少用于生产肉类的土地数量，而且还需要更有效地利用这些土地。可持续的农业实践是必要的，以确保土地在地球升温时仍然可用。

这一点尤为重要，因为报告对气候变化将如何损害粮食安全提出了严重关切。据该报告称，非洲部分地区、亚洲高山地区和南美地区已经在经历这些问题。

IPCC第三工作组联席主席Priyadarshi Shukla说：“未来的气候变化将对粮食安全产生越来越大的影响，尤其是在热带地区，粮食产量下降会导致价格上涨、营养素质量下降和供应链中断。”

研究人员说，可能受到气候变化最严重影响的国家往往是低收入国家，它们并不是全球变暖的主要原因。这些地方的农民将不得不适应更强烈的天气模式、干旱和洪水，以及他们的土地减产。

Searchinger说，这需要全球的帮助，从农业的改善到对粮食不安全社区的经济投资。

“我们还需要为这些农民建立社会保障体系。我们有社会保障体系，所以在这里挨饿的人相对较少，”他说。“在那里，如果你是一个贫穷的小农场主，你会挨饿，不得不卖掉所有的设备，然后你就陷入困境。”

政府间气候变化专门委员会的报告提供了一些关于如何减轻农业对气候变化的影响以及如何帮助脆弱地区继续生产粮食的想法。但专家们说，其最重要的特点之一是呼吁采取行动。

“我很高兴看到政府间气候变化专门委员会就关注土地、粮食和农业的必要性发表大胆的声明，”全球粮食未来联盟执行主任Ruth Richardson告诉时代周刊。“这非常重要，因为粮食和农业系统是温室气体排放的巨大来源，所以它们是问题的一部分，但它们也是解决方案的关键部分。”

采纳报告中关于食品的建议有很多障碍。当然，并不是每个国家都会停止吃肉，但是世界资源研究所的搜索者指出，像“不可能的汉堡包”这样的无肉食品越来越受欢迎，这是一个有希望的迹象。他希望，当公众和政治家看到这样的报告时，他们会记住，粮食和农业是抗击气候变化的关键因素。

他说：“当人们考虑解决气候变化和政府能做什么时，他们必须考虑农业。”