青椒在生食时提供一种松脆、营养丰富的零食，富含维生素C，但这种蔬菜在烧烤、炒、烘烤或蒸的时候也很管用。你可以把煮熟的青椒原汁原味地吃下去，与其他配料混合，塞满或加入调味汁。尝试不同的烹饪准备，体验不同口味和质地的青椒。

烧烤

烧烤使青椒具有淡淡的焦味和烟熏味。你可以烤整个青椒或青椒片。为了防止小的碎片从炉排上掉下来，在烧烤之前把它们放在一个叉子上。青椒块也适用于各种肉类和其他蔬菜的烤串。刷上一层薄薄的油，用盐和胡椒调味，然后再把青椒放在烤架上。用绿色，红色和黄色的青椒做一道五颜六色的烤蔬菜配菜。

炒青椒

在炉顶上用炒或嫩煎的方法很容易烹制出小块的青椒。在一个大平底锅里加热少量的油，加入青椒片。偶尔搅动青椒，使它们在锅里均匀地烹调。青椒在中火烹调大约8到10分钟后变软。其他蔬菜，如洋葱和蘑菇，也可以和青椒一起在锅里煮。为了增加菜肴的风味，可以加上炒菜酱或酱油。

烘烤青椒

烘烤青椒使它们有烟熏的味道。烤青椒在沙司或其他菜肴中都能很好地发挥作用。煤气炉可以让你在室内轻松地烤青椒。把青椒放在炉排上，放在煤气火焰上大约5到8分钟，形成一个黑色的，烧焦的外层。把青椒边烤边翻，这样两边都烤脆了。烘烤过程也可以使用烤箱中的烤架。在青椒上刷上一层薄薄的植物油。把青椒烤成均匀的棕色。烧脆后，将青椒放入可重新密封的塑料袋或棕色纸袋中15分钟，然后剥去外层烧焦层。根据你的烹饪计划，把青椒切碎。

蒸青椒

蒸青椒是另一种软化蔬菜的方法。蒸青椒通常是用来做馅料的，但你也可以蒸青椒片做配菜。蒸一整颗青椒，切掉茎和种子。把青椒放在蒸笼里蒸四分钟，青椒放在平底锅里。然后你可以用馅料把青椒塞满，然后按照你的青椒馅食谱烘烤。馅料通常包括米饭、切碎的蔬菜、调味料和奶酪。