为了使你的食谱更健康，你可能会尝试用更健康的版本来代替各种脂肪和油。其中最健康的脂肪是橄榄油，它可以被加工成许多食谱和烹饪风格，尽管它不会在任何地方都起作用。然而，这种油在玉米面包配方中效果很好。

健康油

橄榄油可以修复或帮助各种身体疾病，从降低有害胆固醇水平到帮助癌症患者。橄榄油中的单不饱和脂肪和抗氧化剂有助于降低有害胆固醇，这些有害胆固醇会使动脉硬化，导致中风或心脏病发作。橄榄油中的一种化合物油酸，可以抑制某些癌性肿瘤的生长。

玉米面包中的橄榄油

在2003年10月15日发表的《波士顿环球报》的一篇文章中，采访了食品作家兼烹饪教师费思·威林格，他建议在玉米面包食谱中使用橄榄油。根据她的经验，橄榄油使面包的味道比传统的要求食用植物油或黄油的食谱更深、更复杂。威林格还指出，她的橄榄油玉米面包的外壳很脆，而里面又软又脆。

选择轻级橄榄油

根据精细烹饪的说法，对于像玉米面包这样的烘焙食品来说，较轻等级的橄榄油效果更好，并且提供的侵入性较低。如果你要买一瓶橄榄油来严格用于烘焙，那么就选择一瓶价格较低的橄榄油，而不是更昂贵的“特级初榨橄榄油”。如果你只有标准的特级初榨橄榄油，那么在你的玉米面包配方中也可以使用。

适度

虽然橄榄油可以使你的玉米面包更健康，但它仍然是一种高热量的脂肪，应该适度使用。简单地在食谱中加入橄榄油不会使它健康。你的大部分食物应该是由新鲜或冷冻的蔬菜、谷物和蛋白质以及适量使用的脂肪组成。