当前位置:首页 > 厨师新闻 > 优秀的西点师,应当具备哪些品质?

优秀的西点师,应当具备哪些品质?

发布时间:2020-09-22

作者:admin

阅读量:

优秀的西点师,应当具备哪些品质?

  许多女生的梦想,是通过自己的双手,创造出有颜值又美味的西点。那么,想成为一名优秀的西点师,需要具备哪些品质呢?
  抛开配方深究技法  

  “一直在收藏”,是烘焙界的普遍现象。也许你是合格的“配方收集者”,按简单配方操作无压力,但稍稍复杂或需要原理算法支持的就只能放弃。不懂配方和原料,以及食材口味变化的关系,只依赖于配方,并非西点师应有的状态。
优秀的西点师,应当具备哪些品质?

  对于优秀的西点师来说,配方只是个工具,真正的产品是依靠技法做出来的,而技法是需要去了解和探索烘焙背后的原理,以及食材之间的关系和口感是如何变化的。
优秀的西点师,应当具备哪些品质?

  所谓万变不离其宗,很多看似不一样的产品配方,其实都是一个原理。当你深谙一道西点的做法,就相当于懂得了数十种西品的做法。
  在实操中追求进步  

  烘焙是一项需要多次实操才能掌握皮毛的“难事”,“99%的努力+1%的天分”在烘焙学习上非常适用。即使你照着配方做出了完美产品,也并不代表以后你就不会在这一产品上失败。
优秀的西点师,应当具备哪些品质?

  学会看产品、尝产品,从它的外形和口感上看出它的做法、不足和优化方案,掌握一定的研发能力,而这并不是一朝一夕就能掌握的能力,只有爱烘焙、善思考、爱钻研的人才能掌握。

  专注是种美德  

  很多人都在抱怨自己的工作是千篇一律的,久而久之容易丧失热情。
  其实,我们的人生就是一个在不断重复的过程,快不快乐主要在于自己。日本的寿司之神小野二郎,用50多年做到保持寿司味道始终细致完美,成为神一样的存在。
  严谨、自律、精准、追求极致是他对待工作的态度。他一生都在重复同样的事情以求精进,但他依然不认为自己已臻完善,他依然热爱自己的工作,并为之付出毕生精力。
优秀的西点师,应当具备哪些品质?

  做烘焙也是一样。因为热爱,所以选择了坚持。在烘焙中要学会专注,学会在细节中寻求改善,慢慢积累经验,自会有成功的那天。
优秀的西点师,应当具备哪些品质?

  热爱,学习,探索,钻研……成为专业西点师没有捷径。我们应当珍惜每一位老师的悉心传授,以同样专注和专业的态度审视自我,提升自我,如此,每个人都将有机会成为未来的“西点大师”。
精彩专题 MORE >
赣ICP备20008715号-1 版权所有:赣州新东方烹饪学校
在线咨询

学校位置:赣州市经开区紫荆路178号

来赣州新东方,技能学籍双丰收

您是:

学习目的/学习需求:

填写您的信息,用于接收学费信息:

* 现在网上预约报名可享助学金