发布时间：2024-01-09
作者：魏老师
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海蜇头怎么泡发（涨发）？海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用，口感及营养价值俱佳。下面看看海蜇头的涨发方法。
海蜇头有2种不同的涨发方法。
其一，沸水浸烫至收缩，取出洗净，再用80度热水泡发4~6个小时，至软嫩，两头垂下取出，这种方法常用为汤羹烩菜。
其二，将海蜇烫收、洗净，批成薄片，浸于凉清水中8~10个小时，至松酥涨大，这种海蜇称为“酥蛰”，常用于拌食。
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