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水煮 鱼并非经过水煮的方法烹制而成。它是用非常新鲜的鱼肉经过上浆，在开水中汆熟的不假，然后却又在大量的(或称海量的)热油浇灌中成菜。它的前半部分烹调方法非常符合 营养......
蔬菜涵盖了大量的绿色植物，是人类获取各种 营养 的主要来源，众所周知，素食者会更需要相关的营养成分。可是，如果 烹饪 蔬菜的 方法 不正确也许就会导致这些营养物质流失，甚......
什么是 炝 ? 炝，是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制;拌是指将生料或凉熟......
常言道，菜之美在于味，味之美在于调。味正则菜成，味失则菜败。由此可见，调味对菜肴的品质起到举足轻重的作用。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华告诉《生命时......
