冬瓜（Ash Gourd），又称白瓜、白东瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝、东瓜和灰葫芦，是一种原产于南亚部分地区的水果。中国各地地区均有栽培。

它生长在藤蔓上，成熟后变成一个圆形或椭圆形的甜瓜，大小和颜色与西瓜差不多。一旦成熟，这种水果模糊的外表会变成一层粉末状的灰烬色涂层，这就使它得名。

冬瓜的温和味道让人想起黄瓜，而这种水果的果肉是中餐和印度菜中特别受欢迎的配菜。

这种水果被认为能提供各种各样的健康益处，几个世纪以来一直被用于中医和阿育吠陀医学。然而，目前只有少数宣称的益处得到科学的支持。

本文综述了近年来有关冬瓜的研究进展，包括其营养成分和潜在的保健功效。

富含某些营养物质和有益的植物化合物

冬瓜含有96%的水，卡路里、脂肪、蛋白质和碳水化合物含量很低。然而，它仍然富含纤维，并提供少量的各种营养素。

一份3.5盎司（100克）的生冬瓜提供：

卡路里：13

蛋白质：小于1克

碳水化合物：3克

纤维：3克

脂肪：小于1克

维生素C：每日推荐价值的14%（DV）

核黄素：8%DV

锌：6%DV

冬瓜还含有少量的铁、镁、磷、铜和锰，以及其他各种维生素B。不过，这些量通常不会超过营养素DVs的3%。

除了维生素C，冬瓜还是黄酮类和胡萝卜素的良好来源，这两种抗氧化剂被认为有助于保护你的身体免受细胞损伤和某些疾病，如2型糖尿病和心脏病。

目前，冬瓜的抗氧化成分被认为是其大部分功效背后的主要原因。

摘要

冬瓜的卡路里、脂肪、碳水化合物和蛋白质含量都很低。然而，它富含纤维和抗氧化剂，被认为可以促进你的健康，帮助保护你的身体免受疾病的侵袭。

可以改善消化

冬瓜的低热量、高纤维和高含水量有助于改善消化，促进健康体重。

例如，研究表明，低热量、高水分的食物，如灰瓜，可以帮助人们减肥。

此外，冬瓜是可溶性纤维的良好来源。这种纤维会在你的肠道中形成一种凝胶状的物质，减缓你的消化，帮助你提升饱腹感。

冬瓜的碳水化合物含量也特别低，这使得它适合于低碳水化合物饮食的人。

摘要

灰瓜的低热量、低碳水化合物、高水分和高纤维含量提供了一种营养组合，可以促进消化健康，帮助你保持健康的体重。

其他潜在利益

几个世纪以来，冬瓜在传统中医和阿育吠陀医学中被用来治疗各种疾病。

这种水果常被称赞其泻药，利尿剂，和春药的性质。据信，它还可以提供健康益处，从增加能量水平和更敏锐的头脑到更顺畅的消化和更低的患病风险。

然而，并不是所有宣称的好处都得到科学的支持。最有科学依据的包括：

♦可以预防溃疡。动物研究表明，冬瓜提取物可能有助于防止大鼠胃溃疡的出现。

♦可以减轻炎症。试管和动物研究表明，冬瓜提取物可以减轻炎症，这被认为是许多慢性疾病的根源。

♦可能对2型糖尿病有一定的保护作用。对老鼠的研究表明，冬瓜可以帮助降低血糖、甘油三酯和胰岛素水平。然而，人类研究报告了相互矛盾的结果。

♦可能有抗菌作用。一些研究表明，冬瓜提取物可以抵御某些细菌和真菌。然而，其他研究没有发现任何保护作用

尽管很有希望，但必须注意的是，所有这些研究都使用了冬瓜果肉、果皮或葡萄藤的浓缩提取物，而不是冬瓜本身。

此外，这些研究很多都是小规模或过时的，而且绝大多数还没有研究这些对人类的益处。因此，在得出更有力的结论之前，还需要更多的研究。

摘要

从冬瓜的肉、皮和藤蔓中提取的提取物与一系列潜在的健康益处有关。不过，在得出强有力的结论之前，还需要对人类进行更多的研究。

冬瓜的吃法

冬瓜是亚洲料理中很受欢迎的一部分。

水果通常是切成小方块，煮熟，炒菜，或加入汤和炖菜。它也可以烘烤，油炸，蜜饯，或简单地去皮加入沙拉，或生吃，类似于你吃切片黄瓜。

冬瓜同样可以用来制作糖果、果酱、番茄酱、蛋糕、冰淇淋，或者一种被称为petha的印度甜食。它也是果汁和冰沙的一种受欢迎的添加剂。

你可以在大多数亚洲超市或国际农贸市场找到灰葫芦。一定要挑选一个葫芦，因为它的大小感觉很重，没有瘀伤或外部凹痕。

冬瓜最好存放在阴凉干燥的地方。冬瓜表面的白色粉末在潮湿时会变粘，在切开冬瓜之前应将其冲洗干净。

摘要

冬瓜是汤、炖菜和沙拉的一种多功能的添加物。它也可以烘烤，炒、油炸，蜜饯，或用来制作番茄酱，果酱，果汁，冰沙和甜点。

总结

冬瓜是一种低热量的水果，富含水分、纤维和其他有益的营养物质。在传统医学中，它通常用于预防或治疗各种疾病，并使许多菜肴成为一种多功能的补充。

冬瓜也被认为可以促进消化，减少炎症，预防感染，溃疡和2型糖尿病。然而，这些好处目前都没有强有力的科学支持。

也就是说，尝试一下这种水果并没有什么坏处，即使只是为了增加饮食的多样性，或者给你的菜肴一个有趣的转折。