当前位置：
首页 >
烹饪食材 > 隐藏于山间的宝藏——马齿苋
隐藏于山间的宝藏——马齿苋
发布时间：2021-09-26
作者：gzxdf
阅读量：
天气入秋后，菜场里的蔬菜种多了起来，有些之前很少见的蔬菜也慢慢登上人们的餐桌，比如马齿苋。大家对它可能不陌生，因为有出色的抗炎和舒缓效果，马齿苋提取物经常出现在各种护肤品的成分里，但是我们今天要聊的不是护肤品，而是正儿八经的蔬菜马齿苋~
（1）降低心脑血管疾病发病风险
马齿苋是药食两用的食材，含有丰富的维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C、苹果酸（所以吃起来酸酸的）、钙、磷、铁等营养物质。但它最突出的优点是含有丰富Omega-3脂肪酸，并且含量在植物中是佼佼者。Omega-3脂肪酸是一种人体必需的不饱和脂肪酸，存在于细胞膜和大脑皮层上，对人体健康作用非常广泛，例如降低血液粘稠度，改善血管壁弹性，减低心脏病发作或中风的风险；抗炎抗氧化，舒缓关节酸痛不适；提高人的专注力等等。
（2）保护胃肠道功能
马齿苋能提高小肠淀粉酶和蛋白酶的活性，促进食物的消化吸收，减轻嗳气、早饱、腹胀等症状；而且马齿苋所含有的生物活性物质，对消化道黏膜具有一定的保护作用，降低了内脏对外来刺激的敏感性，有助于保持正常的胃肠道节律，从而达到缓解腹泻腹痛等效果。
（3）抑菌作用
另有研究表明，马齿苋里的黄酮类物质具有抑菌作用，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用较强，且热稳定性好，但是对青霉、毛霉、根霉、黑曲霉的抑菌效果不明显。
（4）外用护肤
马齿苋中含有丰富多样的生物活性物质，可以帮助皮肤对抗刺激源，减轻皮肤不适感，促进肌肤自我修复的，因此，大多数针对敏感肌和主打抗炎祛痘的护肤品里会添加马齿苋提取物。
金鼎大厨专业
大厨精英专业
经典西点专业
菁英西点专业
