发布时间：2022-05-26
作者：
阅读量：
鸭子泡芙怎么做？先看看什么是泡芙（puff），这是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙诞生于16世纪，是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。鸭子泡芙就是做成鸭子状泡芙。
配方：
泡芙面糊1000克，鲜奶忌廉500克，糖粉200克。
制法：
（1）将泡夫糊装入裱袋，在烤盘上先挤鸭脖了形，放人160℃温度的烤箱，烤熟后冷却备用，再在烤盘上挤鸭子身形，挤好后放入200℃温度的烤箱，烤熟备用。
（2）将烤好的鸭子胎坯，用刀从腹部片下一片，从中间一分为二即成鸭子翅膀。剩余部分挤入奶油膏，将翅膀斜插在两边，再将鸭脖子部分用果酱点缀上眼睛和嘴，插在胎坯前部，较后在泡夫鸭子上边撒上糖粉，即为鸭子泡夫。
鸭子泡芙特点：
色泽金黄，大小均匀一致；
质地脆糯，口味香甜，形态逼真。
金鼎大厨专业
大厨精英专业
经典西点专业
菁英西点专业
