“万丈高楼平地起”，掌握扎实的基本功是每个学厨同学必备的技能素质。为检验学子基本功学习情况，激励学子在学厨路上的信心，7月25日上午，赣州新东方烹饪学校开展了秋季刀王选拔预选赛。

上午9:30分，所有参加比赛的同学们统一着装集合完毕，在裁判老师的带领下，有序领取比赛中需要使用的原材料。随后，同学们精神抖擞地听从裁判老师讲解的比赛要求。刀工是一门技术性要求较高的检验，需要同学们在规定时间内，运用直刀、平刀、斜刀等多种常用刀法将萝卜、青瓜等素材切配成符合烹调要求的规格。随着裁判老师一声令下，精彩绝伦的刀工比赛就此展开，参赛的中餐学员们个个眼神专注，让平凡的食材以另一种形态展现在观者眼前，让这看似普通的比赛变成一场视觉盛宴。

考核中，同学们聚精会神，他们落刀轻快，有条不紊，每一刀落下都毫不犹豫。食材经过他们的初步比划后，被切成丁、丝、条、片等基础形状。考核内容“银叶丝”和“蓑衣花刀”是当中难度较高的项目，在这场基本功考核中亦不乏出现让老师们满意的作品。

制作时间结束，负责打分的教师逐一评看学生的作品，根据作品形态和制作平台的卫生情况进行打分。萝卜长度宽度纤细均匀，蓑衣黄瓜面面相当，拉开后连绵不断……评委教师现场表扬了不少同学，对他们的表现给予了认可。同时鼓励尚有不足的同学们，要在课间时间加强训练。

刀工是厨师们的“地基”，刀工的优劣会直接影响到菜肴的质量和美感。它的训练伴随着每位厨师的一生，夯实基础，练好刀工，相信同学们的努力将会在每个明天收获相对的果实。

现代人对美食的要求日渐增多，不限于口味，开始追求色香味的完美统一，这促使着每位厨师不断提升自己，赣州新东方烹饪学校紧跟时代潮流，对学员也提出严要求高标准。

专注、专心才能逐渐专业，赣州新东方烹饪学校的学子将始终不忘初心，在厨艺的道路上坚持不懈，为成为一名真正的中餐主厨而努力奋斗！