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烹饪大师王云帮扶农村免费收徒

发布时间:2022-01-17

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照理说,作为京城闻名的烹饪大师,追在身后拜师学艺的人肯定不少,可他却一猛子扎进京郊农村,免费收徒,义务帮着农民开发乡村特产菜品。他,就是北京烹饪协会副秘书长王云

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说起王云与农民结缘,还要追溯到上世纪八十年代初。那时候,京城餐饮刚刚兴起开业热,王云除了给厨师办班讲课外,还负责餐饮企业招人。当时,农村条件非常艰苦,到县城后,再搭农用车走上很长一段路,有时还要骑上一段自行车。赶上雨天,村里土路太泥泞,只能踩着泥步行。“农民兄弟日出而作,日落而息,辛苦劳作,可收入却很微薄。”回想起过去的时光,王云十分感慨,他有着北京人的热心肠,看到农民艰难的生活环境,他决心尽自己所能,帮助农民脱贫增收。

因为自小也是在京郊长大,他懂得最好的解决法子就是帮助农民外出务工,既能学习一技之长,又能挣钱贴补家用。那个时候,王云有个BP机,号码是128呼15026,别人怕被陌生人骚扰,不轻易泄露号码,可王云不怕,为了帮农民找到更合适的岗位,他的BP机号甚至出现在电线杆的小广告上。在当时的特定环境下,这是王云能想到的最好的帮扶脱贫办法了。

烹饪大师王云帮扶农村免费收徒

但是,光是帮忙招工,并不能从根儿上解决农民贫困的问题。近年来,随着京郊民俗旅游产业升级,传统的农家菜不管是外形还是口感,越来越不能满足城市消费者的需求。王云很早就意识到这个问题,并开始进行京郊农家菜品质升级的课题研究。王云不仅发挥自己的特长,帮农民寻找致富路,还带动周围的烹饪大师,一起关注京郊农民增收发展。

昌平区流村镇谷氏獭兔养殖专业合作社以前养殖销售獭兔,产业发展比较单一。在当地有关部门的支持下,王云领着烹饪协会的烹饪大师们,利用大半年时间,一次次深入山乡农家乐调研,结合昌平本地实际,帮助当地合作社研制出数十道全兔宴菜品,并义务教授给社员。清炖兔肉狮子头、红烧兔肉狮子头、炸兔肉松、板栗酱烧兔肉、栗蘑烧兔肉腿、清汆栗蘑兔柳……道道色香味俱全,受到大批游客的好评,让小山村有了与众不同的“金字招牌”,带动了村庄产业转型,促进了村民增收。合作社负责人齐静每当说起全兔宴的开发,都会骄傲地说:“多亏咱有好师傅!”

“习近平总书记指出,全面建成小康社会、实现第一个百年奋斗目标,最艰巨的任务是脱贫攻坚,这是一个最大的短板,也是一个标志性指标。”说起精准扶贫,王云也有个“小目标”,“全面建成小康社会,最艰巨最繁重的任务在农村,希望通过大家的努力,能让京郊更多的农民找到适合自己的致富路。”今年,他帮助门头沟、大兴、密云、怀柔等区开发的特色菜品也将陆续推出,带动农民增收致富的同时,游客也将吃到更多美味佳肴。

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