雪利酒是一种强化葡萄酒，它能为汤、酱汁、慢熟牛肉食谱和蘑菇菜肴增添浓烈的风味。如果你的食品柜里没有雪莉酒，你可以用雪利酒的替代品。不过，没有什么能完全取代雪利酒那种令人陶醉的味道，所以如果可以的话，就用真正的雪利酒吧。

关于雪利酒

雪利酒是一种强化葡萄酒，这意味着在葡萄酒中加入了少量蒸馏酒（在本例中是白兰地）。这样可以将味道和酒精含量提高到15%到20%。

雪利酒有很多种，有些是清淡的，味道更细腻，而另一些则很丰富，很甜。雪利酒的味道暗示着橙皮、香料和焦糖的味道。有人把它描述为复杂和疯狂的味道。

雪利酒通常被用于龙虾、蘑菇汁鸡肉和炖牛肉等菜肴中。你甚至可以尝试把它加入到菜花汤的配方中。雪利酒也可以加入我们的蘑菇百里香肉汁食谱。通常不甜（或干）的版本是最好的食谱。买得到雪莉酒最适合烹饪，但如果你在意食谱的味道，就不要选择最便宜的“烹饪”品种。

烹调用雪利酒只是为了增加食物的味道，它是用质量较低的雪利酒酿造的。它还添加了盐和防腐剂。一份2汤匙的食物含有190毫克的钠，这使得它不适合饮用。

正如美国烹饪研究所的专家所说，你确实想要一种质量足够好的葡萄酒（或雪利酒），是你可以自己喝的。口味只集中在你的菜里，所以如果你有一瓶味道不好的雪利酒，你的菜就难吃了。

如果你选择雪利酒，你可以考虑改变盐的添加量。为保存烹调酒而添加的盐可能足以使你的菜变香。

好的雪利酒替代品

雪利酒并不是很多厨房的主食，所以你可能需要寻找雪利酒的替代品。可供选择的口味有点相似，可以作为雪利酒的替代品，包括白葡萄酒、白兰地和干苦艾酒。在一些食谱中，波特、马德拉或玛莎拉可能管用——但要熟悉雪利酒的味道，以及它对你最后一道菜的影响。

如果你在寻找一种不含酒精的添加剂，可以选择醋，如苹果醋、葡萄酒醋或米醋。如果你做的菜有水果味，可以考虑苹果醋。不过，苹果醋味道很浓，所以要用水稀释，再加入一撮糖，以更好地复制雪利酒的味道。

如果你在甜食中加入雪利酒，可以考虑用苹果或橙汁代替雪利酒。例如，一些苹果派食谱需要雪利酒，可以用其中一种果汁代替。

白葡萄酒和香槟醋味道细腻，而红酒醋是雪利酒的一个很好的佐料，在一道含有迷迭香和肉的浓香菜肴中。

要知道，根据美国人的饮食指南，在整道菜里洒一点雪利酒不算一种酒精饮料。你需要自己喝大约4盎司才能喝到相当于一杯的量。