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驴奶的功效与作用-驴奶有什么缺陷吗?

发布时间:2021-05-21

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驴奶听上去像是牛奶市场的新贵,但实际上,它已经存在了数千年。

驴奶的功效与作用-驴奶有什么缺陷吗?

它最近再次流行起来,特别是在欧洲的一些地区,既吸引了那些想尝试新食物和饮料的冒险美食家,也吸引了那些希望食用天然食品并有益健康的人。

这篇文章探讨了驴奶的好处、用途和缺点。

驴奶的历史和用途

驴属于马科,也包括马和斑马。世界各地生活着各种各样的驯养驴子,和许多其他哺乳动物一样,被称为珍妮斯(jennies)的雌性驴子已经被养了几千年以获取它们的乳汁。

驴奶具有悠久的药用和化妆品用途。据报道,希波克拉底用它来治疗关节炎、咳嗽和伤口。据说克利奥帕特拉用驴奶浴保持了她柔软光滑的皮肤。

它具有抗菌特性,在非洲和印度部分地区被用作治疗感染的民间药物,包括百日咳以及病毒。

与牛、山羊、绵羊、水牛和骆驼等其他乳制品动物的奶相比,驴奶最像人的母乳。事实上,它最早在19世纪被用来喂养孤儿。

养驴越来越受欢迎。然而,大多数农场都很小,有5-30只产奶的珍妮斯驴子。每天每只产4杯(1升)奶。驴奶是一种很难找到的特产。

生驴奶通常在养驴的农场出售。在美国,联邦法律禁止跨州运输原料奶。一些较大的农场可能出售巴氏消毒驴奶。

它以冻干奶粉和一些欧洲进口巧克力棒的成分更为广泛。在特别受欢迎的意大利,驴奶被用于一些婴儿配方食品和医疗食品中。

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摘要

虽然这似乎是一种新的趋势,但人们喝驴奶已经有几千年的历史了。除非你住在驴场附近,否则你很难找到,但是你可以从一些制造商那里购买奶粉。

驴奶的营养价值

从营养上讲,驴奶与人奶和牛乳非常相似。它提供维生素和矿物质以及蛋白质。

它的脂肪含量较低,热量也较低,维生素D含量也比其他牛奶多。驴奶中的大部分热量来自碳水化合物,碳水化合物以乳糖的形式存在。

此表列出了3盎司(100毫升)驴奶、人奶和全脂维生素D强化牛奶的营养信息:

  驴奶 全脂,维生素D强化牛奶 人奶
热量 49 61 70
蛋白质 2克 3克 1克
碳水化合物 6克 5克 7克
脂肪 2克 3克 4克
胆固醇 3%DV 3%DV(日推荐量) 5%DV
维生素D 23%DV 9%DV 1%DV
7%DV 11%DV 3%DV
核黄素 2%DV 13%DV 2%DV

牛奶中的大部分蛋白质来自酪蛋白和乳清。酪蛋白是大多数对牛奶过敏的人反应的蛋白质。驴奶与母乳相似,因为它的酪蛋白含量低,乳清含量高。

驴奶中的乳清蛋白以其抗菌特性而著名。它含有能阻止病毒和细菌生长的化合物。

在实验室研究中,它可以防止细菌的传播,包括单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。

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驴奶脂肪含量低,富含碳水化合物。驴奶中的蛋白质主要是乳清,乳清中含有的化合物可以帮助防止一些细菌和病毒的生长。

驴奶的功效与作用

喜欢喝驴奶的人是为了健康,而不仅仅是为了它的营养成分。尤其是,它作为一种对过敏原友好和增强免疫力的食品,受到了广泛关注。

与牛奶中的蛋白质相比,牛奶中酪蛋白的含量是乳清的5倍左右,而驴奶中的蛋白质中酪蛋白和乳清的比例大致相等。

由于牛奶中酪蛋白含量明显较低,许多牛奶蛋白过敏的人可以忍受驴奶,因为他们发现驴奶不会引起过敏反应。

这对任何对牛奶过敏的人来说都是一个好处,但可能会从驴奶提供的蛋白质和其他营养素中获益。

意大利一项针对81名牛奶过敏儿童的研究发现,所有儿童都能喝驴奶而没有任何不良反应。用驴奶换来正常的体重和身高增长。

不过,如果你有一个已知的过敏,检查你的医疗保健提供者,然后再尝试驴奶。虽然驴奶的酪蛋白含量比牛奶少,但即使是微量的酪蛋白也会导致一些人过敏。

驴奶的另一个重要成分是乳糖。它能帮助你的身体吸收钙,这对强壮的骨骼很重要。

驴奶中的其他化合物可能支持更健康的免疫系统。一项实验室研究表明,驴奶有促进细胞因子释放的能力,细胞因子是刺激免疫系统的蛋白质。

同一项研究发现,驴奶也能使细胞产生一氧化氮,一种有助于扩张血管的化合物。一氧化氮可以改善血管的血流,进而降低血压。

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驴奶可能是牛奶蛋白过敏者的合适的乳制品替代品,尽管它仍然含有酪蛋白和乳糖。此外,它还可能提供其他好处,包括支持更健康的免疫系统和降低血压。

驴奶的缺点

驴奶最大的缺点是价格和供应量。因为驴奶场的数量和规模都是有限的,生产和销售成本很高,因此很难获得。

欧洲有一些较大的制造商以奶粉的形式销售牛奶,但运往海外可能会很昂贵。

驴奶的价格,加上它的低酪蛋白含量,也使得它非常昂贵,很难用于奶酪制作。

另一个潜在的不利因素是,大多数小农场只出售生驴奶,饮用未经高温消毒的牛奶有患食源性疾病的风险。

尽管驴奶具有抗菌特性,而且检测通常发现它不含有害病原体,但生奶中始终存在含有细菌或其他有害毒素的风险。

如果喂给婴儿、老年人或任何免疫系统受损的人,这可能是危险的。

如果你想尝试液态或粉末状的驴奶,找一种经过巴氏杀菌的。或者,将生牛奶加热至161°F(72°C)至少15秒,然后饮用,以杀死任何病原体。

最后,如果你有乳糖不耐症,并且在喝牛奶后出现胀气、胀气和腹泻等症状,那么驴奶可能会因为其乳糖含量而导致这些症状。

因此,乳糖不耐受者应避免或限制驴奶。或者,你可以在饮用前用乳糖酶分解乳糖。

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驴奶供应有限,价格昂贵。你还应该意识到,如果你喝生驴奶,就有可能患食源性疾病,尤其是婴儿或任何免疫系统受损的人。

其他驴奶用途

驴奶不仅仅是一种食物。它作为化妆品中的一种成分也很出名。事实上,你可能会有更好的运气找到驴奶皮肤保湿剂和肥皂比驴奶饮料。

驴奶中的蛋白质具有吸水和保水的能力,这使它成为一种极好的保湿剂。

驴奶中的一些蛋白质也起到抗氧化剂的作用。它们有助于保护细胞免受氧化损伤,包括阳光照射造成的损伤,从而提供抗衰老的好处。

可能以驴奶为主要成分的化妆品包括护肤霜、面膜、肥皂和洗发水。

摘要

驴奶最常见的用途之一是作为抗衰老化妆品的成分。它具有保湿和抗氧化的特性,保护你的皮肤,脸和头发。

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总结

驴奶听起来像是一种新的时尚,但从古希腊罗马时代起,它就被用作促进健康的饮料和皮肤保湿的化妆品治疗。

它特别吸引那些牛奶蛋白过敏的人,他们能忍受牛奶中酪蛋白含量低。

但是,请注意,它仍然含有相当数量的乳糖,可能不适合乳糖不耐受的人。

牛奶中还含有一些化合物,可以增强你的免疫系统,抑制细菌、病毒和其他感染的生长。

驴奶价格昂贵,作为一种饮料可能很难找到,但你仍然可以利用它的美容功效。很容易找到用驴奶制成的保湿霜、肥皂和洗发水。

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