田螺泛指田螺科的软体动物，我国大部分地区都有生长。因为繁殖快，肉质好，是我们常见的美食，在西南地区，常称为螺丝，尤以爆炒香辣为主，夜市摊摊上多有此物，去尾后爆炒，一杯啤酒，一盘麻辣螺丝，外加一包牙签，足矣！

营养成分

田螺的可食部分每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。

田螺含有丰富蛋白蛋、维生素和人体必需的多种氨基酸和微量元素，是高蛋白、高钙质的天然动物性保健食品，但因为处于水底泥塘中，容易感染寄生虫，因此一定记住要煮熟再吃。

寄生虫

田螺体内常见的寄生虫有：1、血吸虫；2、管圆线虫；3、华支睾吸虫（简称肝吸虫）；4、肺吸虫。高温下可以杀死！

烹饪要领

田螺的吃法多，吃前要么去壳，要么去尾，而且一定要先在清水中浸泡去掉泥沙，炒时加姜去腥。下面看看青椒煸脆螺的做法。

青椒煸脆螺的做法

·食材准备·

主料：田螺肉300克，干辣椒、青椒各适量

配料：黄瓜、色拉油、姜、料酒、生抽、水淀粉、糖各适量

·操作步骤·

1、黄瓜切块；干辣椒切段；青椒切片；姜切末；田螺肉洗净细沙，放人开水中焯烫，过凉水备用。

2、锅中放色拉油加热，放入姜末和干辣椒爆香，然后放入田螺肉、黄瓜、青椒翻炒。

3、添加料酒、生抽、水淀粉焖煮1分钟，然后翻炒片刻，加上糖调味即可出锅。

·营养贴士·

田螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，能够改善脚气、痔疮等症状。