市场上可以有不同类型的鸡蛋粉，它们可以用含有蛋白和蛋黄的整个鸡蛋，也可以仅含有鸡蛋白的粉末。一般来说，鸡蛋粉是鸡蛋、植物油和奶粉的混合物。

1、营养价值

·钙

鸡蛋粉中的钙含量很高，相当于人体每日推荐摄入量（RDA）的13%。根据相关研究，钙对于牙齿和骨骼的正确发育是必要的。

·卡路里

鸡蛋粉中的卡路里含量很低；一份鸡蛋——两个鸡蛋——相当于357卡路里，因此对于那些想要低卡路里饮食的人来说，它是一个健康的替代品。

·蛋白质

鸡蛋粉的蛋白质含量很高，每份含有21.07克。而推荐的平均每人每天应摄入50至65克蛋白质。

·矿物质

鸡蛋粉含有286克钾和481毫克钠。钠对肌肉神经的功能很重要，钾对神经细胞的功能很重要。美国食品药品监督管理局建议每日钠含量不超过2300毫克，钾含量不超过4700毫克。

2、功效

鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

3、注意事项

鸡蛋粉中没有维生素，所以你需要从其他食物中寻找维生素的替代来源。

4、适宜人群

一般人均可适合食用。

（1） 适宜婴幼儿、老人、病人食用；

（2）患高热、腹泻、肝炎、冠心病、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好；孕妇少食。