一份软糯可口的扣碗，加一个馒头，这是临清人钟爱的食物。临清人对这种历史悠久的特色小吃扣碗有一种难以言表的情怀，它既是汤也是菜。在这寒冷的冬天，一碗下肚五脏皆暖。刘师傅是一家清真扣碗店的厨师，今年30岁，已经做了10年的扣碗了，他每天能做上百碗。他说制作扣碗就像照顾孩子，要仔细认真有耐性，看着食客们满足的样子，他觉得有一种自己的孩子有出息了的感觉。

不怕碗烫，刘师傅小心翼翼的拿出了刚蒸好的扣碗，他说自己已经习惯了，这点温度不算什么。先炸再蒸，制作一份扣碗要三个小时，刘师傅说扣碗厨师一定要脾气好，有耐心。

蒸好的扣碗浇上汤才算完成，这汤也是用牛骨花了好几个小时才能炖好的。

刘师傅一直在这家店当厨师，最近才到了这家店在汽车站附近新开的分店。新店购买了全新的设备，刘师傅说比起原来的老工艺，先进的厨房设备让制作蒸碗轻松了不少。

一碗杂拌能吃到几乎所有的东西，牛羊里脊，丸子松花。

诚信二字挂在店里最显眼的位置，刘师傅说店里的扣碗材料都是货真价实，这两个字也是向顾客们许下的承诺。

附注：

临清清真八大碗、九大碗历史悠久。临清的八大碗、九大碗都属于饭菜，有红、白过事之分，一般的喜庆聚会、结婚都用八大碗。临清的八大碗、九大碗在全国的少数民族中，特别是穆斯林生活习俗中都是独树一帜的，别有风味。