新闻动态

News Update

油盐酱醋的添加时机_赣州厨师培训 2023-12-18

油 、盐、酱、醋这些调料辅料是我们下厨时必备物品,但何时添加这些作料讲究不少,时间、温度、分量等都因菜而异。......

传说中的地三鲜,指的是哪三样_江西厨师学习 2023-12-15

三鲜本是古人祭祀的讲究,除了这地三鲜还有树三鲜和水三鲜,但这都是古时中原的食材,等到了东北,这地三鲜就变成了杠杠的下饭菜,茄子土豆大辣椒咸鲜可口,百吃不厌。 东北人......

99%的烘焙人都知道的食材保存秘诀_江西学厨师 2023-12-15

说到保存食材 也许每个人都有自己的独门秘籍 今天给大家介绍一下 烘焙界的食品保存法 烘焙材料保存篇 1.避光储存: (1)低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉; (2)玉米淀粉 (3)各种......

鸡蛋做法多 误区也多_学小吃开店 2023-12-14

鸡蛋 是人们生活中密不可分的高蛋白,这也是较为常见的人类蛋白质来源。每天一个鸡蛋是很多养生人士必选的营养成分,无论蛋白或蛋清,一天吃一个基本满足了日常需要。当然看似......

面包是什么_面包烘焙培训 2023-12-14

面包是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。面包师的任务是将一种相对无味的面粉淀粉转变成一种甜的、多层的风味,或者从谷物中唤起最充分的风味潜力,同时了解如何在所有......

炸收是什么意思?如何收汁_附近的小吃培训学校 2023-12-13

炸收是什么意思?炸收是指将炸制后的半成品入锅,掺人鲜汤,加入调味品,用中火或小火加热,使其收汁亮油,干香滋润的烹调方法。炸收的烹调方法适用于动物类原料及豆制品等。......

白煮是什么意思?白切鸡的做法_学烹饪学校 2023-12-13

白煮与热菜中的煮基本相同,区别在于冷菜的白煮大多是大件料,汤汁中不加咸味调料,取料而不用汤。原料冷却后经刀工处理装盘,另跟味碟上席。......

兰花蚌的营养价值和功效_西芹兰花蚌_新东方厨师学校 2023-12-12

兰花蚌是种双壳贝类,原产于加拿大纽芬兰以北的冰冷海域,因其外型展开后如一朵兰花而得名。兰花蚌是野生海蚌,本身很是鲜脆,所以带有海洋的鲜甜,海潮的淡淡腥味。根据蒙特......

菜肴的配菜方法:花色菜肴怎么配菜_赣州新东方技术学院 2023-12-12

配菜的方法是根据菜肴的质量要求,把各种加工成型的原料适当地组合搭配,使其可大有烹饪出一份完整菜肴的过程。是烹饪工艺整个过程中的重要环节。下面是三种不同的配菜方法。......

腊肉怎么做好吃?腊肉做法大全_赣州小吃培训 2023-12-11

对原料采用反复晾、腌的加工方法称之为腊。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉可防腐,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉......

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