胭脂树橙是一种食用色素，由胭脂树（bixa orellana）的种子制成，胭脂树又称为红木。虽然它可能不为人所知，但据估计，70%的天然食物颜色都是从它身上提取出来的。

除了烹饪用途外，胭脂树橙在南美洲和中美洲的许多地方长期被用作艺术、化妆品和治疗各种疾病。

本文综述了胭脂树橙的用途、效益和副作用。

什么是胭脂树橙？

胭脂树橙是一种橙红色的食用色素或调味品，由生长在南美洲和中美洲热带地区的胭脂树（Bixa Orellana）的种子制成。

它还有其他几个名字，包括阿基奥特（achiote）、阿基奥蒂略（achiotillo）、比加（bija）、乌鲁库姆（urucum）和阿特苏特（atsuete）。

它是最常用的天然食用色素，因为它赋予明亮的颜色范围从黄色到深橙红色，类似于藏红花和姜黄。

它的颜色来自于一种叫做类胡萝卜素的化合物，类胡萝卜素是一种存在于种子外层的色素，还有许多其他水果和蔬菜，如胡萝卜和西红柿。

此外，胭脂树橙由于其略带甜味和胡椒味而被用作调味品以增强菜肴的风味。它的香味最好用坚果味、胡椒味和花香来形容。

它有几种形式，包括粉末、糊状物、液体和精油。

小结

胭脂树橙是一种食用色素和调味品，它是由无尾树的种子制成的。它鲜艳的颜色来自一种叫做类胡萝卜素的化合物。

胭脂树橙对健康的潜在益处

这种天然的食用色素具有多种潜在的健康益处。

1、抗氧化性能

胭脂树橙中含有多种具有抗氧化特性的植物性化合物，包括类胡萝卜素、萜类化合物、黄酮类化合物和生育三烯醇。

抗氧化剂是一种能中和潜在有害分子自由基的化合物，如果自由基含量过高，自由基会损害你的细胞。

研究发现，高自由基水平造成的损害与慢性疾病有关，如癌症、脑疾病、心脏病和糖尿病。

2、抗菌性能

研究表明，这种食用色素可能具有抗菌特性。

在试管研究中，胭脂树橙提取物被证明能抑制各种细菌的生长，包括金黄色葡萄球菌和大肠杆菌。

在另一项试管研究中，胭脂树橙杀死了多种真菌，包括黑曲霉、嗜神经孢子菌和根霉。此外，在面包中添加染料可以抑制真菌的生长，延长面包的保质期。

同样，一项研究发现，经过胭脂树橙粉处理的猪肉馅饼在贮藏14天后，其微生物生长量比未经处理的肉饼要少。

本研究表明，这种食用色素在食品保鲜方面具有广阔的应用前景。

3、可能有抗癌作用

早期的研究表明胭脂树橙有抗癌的潜力。

例如，试管研究发现，这种食用色素的提取物可以抑制前列腺癌、胰腺癌、肝癌和皮肤癌细胞的癌细胞生长并诱导细胞死亡，以及其他类型的癌症。

胭脂树橙潜在的抗癌特性与其所含的化合物有关，包括类胡萝卜素bixin和norbixin，以及一种维生素e。

虽然这些发现是有希望的，但需要人类研究来调查这些影响。

4、可促进眼部健康

胭脂树橙富含类胡萝卜素，有利于眼睛健康。

特别是，它富含类胡萝卜素bixin（）和norbixin（降胭脂树橙素），它们存在于种子的外层，有助于使种子呈现明亮的黄色到橙色。

在一项动物研究中，补充降胭脂树橙素3个月可减少与年龄相关性黄斑变性（AMD）相关的化合物n-维甲酸-n-维甲酸乙醇胺（a2e）的积累。

AMD是导致老年人不可逆转失明的主要原因。

然而，在胭脂树橙被推荐用于此目的之前，需要进行人体研究。

5、其他潜在利益

胭脂树橙可以提供其他好处，包括：

可能有助于心脏健康。胭脂树橙是一种很好的维生素e化合物，称为三烯酚，可以防止年龄相关的心脏问题。

可以减轻炎症。一些试管研究表明胭脂树橙化合物可以减少许多炎症标记物。

小结

胭脂树橙与一些潜在的健康益处有关，如健康的眼睛、更好的心脏健康和减少炎症。它也可能具有抗氧化、抗癌和抗菌的特性。

胭脂树橙的使用

几个世纪以来，胭脂树橙一直被用于各种用途。

传统上，它被用作人体彩绘、防晒霜、驱虫剂，以及治疗诸如胃灼热、腹泻、溃疡和皮肤问题等疾病。

今天，它主要用作天然食用色素和它的风味。

例如，这种天然食品添加剂存在于各种工业食品中，例如奶酪、黄油、人造黄油、奶油冻、蛋糕和烘焙产品。

在世界许多地区，胭脂树橙种子被磨成糊状或粉末，并与其他香料或种子混合在各种菜肴中。因此，它是墨西哥传统慢烤猪肉cochinita pibil的重要成分。

与人工食用色素相比，胭脂树橙提供抗氧化剂，还有其他好处。

另外，它的种子可以用来制造香薰中使用的精油，可能有抗菌作用。

然而，需要注意的是，精油是用来吸入或涂抹在皮肤上的。它们不应该被吞食，因为这可能是有害的。

小结

胭脂树橙传统上用于各种用途，包括艺术、烹饪和医药。尽管如此，它今天的主要用途是作为一种食用色素和增加风味的菜肴。

安全和副作用

一般来说，胭脂树橙对大多数人来说似乎是安全的。

尽管这种情况并不常见，但有些人可能会对其产生过敏反应，特别是如果他们知道对双喜草科植物过敏。

症状包括瘙痒、肿胀、低血压、麻疹和胃痛。

在某些情况下，胭脂树橙可能引发肠易激综合征（IBS）的症状。

孕妇或哺乳期妇女不应摄入高于食品中正常含量的维生素，因为对这些人群中维生素的安全性还没有足够的研究。

如果你在食用这种食用色素或含有这种色素的产品时遇到任何不舒服的副作用，请立即停止使用，并与你的医疗保健提供者交谈。

小结

一般来说，胭脂树橙对大多数人来说似乎是安全的，但是没有足够的信息来确保它在某些人群中的安全。

结论

胭脂树橙是一种天然食品添加剂，具有多种功效，包括减轻炎症、改善眼部和心脏健康、抗氧化、抗菌和抗癌等。

然而，关于它的益处和副作用的人类研究还很缺乏，在出于健康原因推荐它之前还需要更多的研究。