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牛肉干的营养价值和功效_五香牛肉干的做法

发布时间:2023-09-22

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牛肉干通常是用黄牛肉与调料腌制而成的食品。其最简单的形式是牛肉条。然而,牛肉干的生产者经常在干燥过程之前给牛肉加盐水,也可以磨碎牛肉,在将混合物形成条状物之前加入草药、香料和其他调味料。历史上,人们把牛肉干燥,以降低牛肉的易腐性,从而增加贮藏参数。这种食物提供高品质的蛋白质,一系列B族维生素和许多矿物质,但其中盐的含量相当高。

牛肉干的营养价值和功效_五香牛肉干的做法

营养价值和功效

·卡路里脂肪·

一份3.5盎司的牛肉干含有150卡路里。这种卡路里的量使它成为零食的好选择,因为将日常零食保持在100到200卡路里的范围内是很好的做法。每餐你消耗1.9克脂肪,其中大约一半来自饱和脂肪。虽然0.9g的饱和脂肪看起来并不多,但是你应该把每天的摄入量限制在15g或更少,因为多吃可能会导致动脉阻塞和心脏问题。

·蛋白质和碳水化合物·

牛肉干每份含有31.1克蛋白质,或每天所需蛋白质的55.5%至67.6%。这种蛋白质是完整的,这意味着它提供了所有必需氨基酸,让你的身体功能处在最佳水平。每一份牛肉干都含有2.8克碳水化合物。根据专家说法,你应该每天摄入225到325克的这种营养素。

·矿物质·

在饮食中包括牛肉干可以提高你的磷摄入量。每份牛肉干提供20%的矿物质的每日推荐摄入量,磷会影响肾脏的功效。你还可以得到每天16%的铁,以及少量的钾、钙、镁、锌和铜。

·维生素·

牛肉干是维生素B-12的绝佳来源,每份占你每天所需量的39%。维生素B-12能帮助你的身体产生DNA。牛肉干中还含有其他几种B族维生素,包括硫胺素、核黄素、维生素B-6和烟酸。你同时也会摄入一小部分泛酸。

·注意事项·

牛肉干的营养价值和功效_五香牛肉干的做法

如果你是健康的,偶尔吃牛肉干可能不会影响你的血压,但避免吃过多牛肉干,因为它含有大量的钠。每份牛肉干含有2790毫克钠,比那些没有高血压或心脏病的人每天推荐的2300毫克还多。健康有问题人群的建议限制为1500毫克。可考虑在家里做牛肉干时不用盐水来控制其中钠的含量。

五香牛肉干的做法

·食材准备·

主料:牛肉、葱、姜、白酒或料理

辅料:熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蚝油、冰糖

·制作步骤·

牛肉干的营养价值和功效_五香牛肉干的做法

1、去血水。牛肉切成小块或在小条都可,放清水里泡1-2小时,换几次水;

2、牛肉块洗干净后,放入锅内,加水加大葱和姜片,再倒入一些白酒,可入味去腥;

3、 大水烧开,撇去浮沫,转小火炖1-1.5小时,后期加入少许盐,继续炖;

4、 取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒; 放料理机里打碎;

5、 打碎的香料里加适量五香粉;

6、 再加点蚝油和熟芝麻,备用;

7、 捞出炖好的牛肉,沥干水分;

8、 锅内放适量油,把牛肉倒入,用中火不断翻炒;

9、 炒至水分基本收干,盛出,备用;

10、锅内再倒点油,加入冰糖,小火炒至冰糖化掉,呈褐色;

11、倒入牛肉翻炒,让糖色均匀裹在每块牛肉上;

12、加入香料、蚝油、熟芝麻,翻炒均匀即可出锅。

牛肉干的做法很多,操作起来并不难。根据各自口味,全国各地都有自己独到制作方法。

 

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