安康鱼（鮟鱇鱼）又称哈蟆鱼、结巴鱼、海哈蟆、琵琶鱼等。质地坚硬，口感醇厚，微甜，是健康饮食中受欢迎的补充食材。安康鱼能提供有益的矿物质、蛋白质和维生素，有助于良好的健康。然而，根据相关数据，安康鱼的汞含量也相对较高，因此如果大量食用，会对人构成一些健康风险。

营养素

安康鱼能为你的饮食计划添加一种明智的营养添加物，因为它提供了有益的大量营养素。每份6盎司的安康鱼能提供165卡的热量，只占每日2000卡路里饮食中热量摄入的6%。每份6盎司的安康鱼含有31.6克蛋白质，分别占饮食指南中女性和男性每日摄入量的69%和56%。蛋白质有助于支持肌肉生长，也能加强身体的其他组织。安康鱼还提供了精益蛋白质选择，因为每份安康鱼只含有3.3克的脂肪。

健脑维生素

通过提供大脑功能所必需的维生素，安康鱼有益于神经系统。它含有维生素B-6和维生素B-12，这两种营养素有助于大脑交流所需的神经递质的合成。鱼体内的维生素B-12还能促进髓磷脂的产生，髓磷脂能维持神经健康和功能所必需的过程。一份安康鱼含有0.47毫克的维生素B-6，是建议每日摄入量的36%，以及1.8微克的维生素B-12，是每天建议维生素B-12摄入量的75%。

矿物质

在你的饮食中添加安康鱼来支持你的新陈代谢——它的矿物质含量帮助细胞调节酶的功能。细胞利用磷通过一个叫做磷酸化的过程来控制酶的活性——将一种含磷的化学物质附着到蛋白质上，根据细胞的需要来开启和关闭它们的活性。硒还控制蛋白质的活性，它在肌肉细胞代谢中起作用。磷能增强骨骼，而硒能起到抗氧化作用。一份安康鱼含有435毫克的磷，占推荐每日摄取量的62%，还有80微克的硒，这比你每天所需的全部硒都多。

烹饪贴士

在准备安康鱼的时候，练习健康的烹饪技巧——避免高脂肪的食谱，比如面包和油炸鱼，而是简单地烧烤或烘烤，而不用加油。避免用富含脂肪的焦油酱调味，而是用鲜榨柠檬汁和一点黑胡椒调味。

水银含量

由于安康鱼体内含有汞，所以应该只是偶尔吃点，而不是定期食用。汞对幼儿和孕妇的影响尤其有害，因为汞对发育中的婴儿有负面影响。因此，在给孩子吃或怀孕期间吃安康鱼之前，应该考虑到适度的问题。