粗麦粉一度被视为北非美食，现在全世界都在吃。事实上，在大多数杂货店的货架上都能找到它。

它是一种加工过的谷物产品，由硬粒小麦或粗面粉制成。

粗麦粉有三种：摩洛哥、以色列和黎巴嫩。摩洛哥粗麦粉是最小和最容易买到的版本。

以色列或珍珠粗麦粉只有胡椒粒那么大，煮起来要花更长的时间。它往往有一个坚果味和咀嚼质地。黎巴嫩蒸粗麦粉是三者中最大的，烹饪时间最长。

以下是粗麦粉5种健康功效与作用。

1、富硒

粗麦粉中最重要的营养素之一是硒。

仅仅一杯（157克）的粗麦粉就含有超过推荐摄入量的60%的硒。

硒是一种重要的矿物质，对健康有益。它是一种强大的抗氧化剂，可以帮助你的身体修复受损细胞，减少炎症。

它对甲状腺健康也有作用。它对甲状腺正常的功能，保护它不受损害和促进激素的产生至关重要。

粗麦粉中的硒可以减少体内炎症和氧化应激，从而降低患心脏病的风险。它的抗氧化功能还可以帮助减少斑块和“坏的”低密度脂蛋白胆固醇在动脉血管和血管壁上的堆积。

摘要

硒是一种重要的抗氧化剂，有助于保护你的身体。粗麦粉是这种营养素的特殊来源。

2、可能有助于降低癌症风险

粗麦粉中的硒也有助于降低患癌症的风险。

一项对包括35万人在内的69项研究的回顾表明，高硒血液水平可以预防某些癌症，尽管其效果与食用富硒食品有关，而不是服用补充剂。

一些研究特别将硒缺乏与前列腺癌风险增加联系起来。此外，摄入适量的硒，结合维生素C和E，可以降低吸烟者患肺癌的风险。

摘要

通过食用像粗麦粉这样的食物来摄入硒可能有助于降低患某些癌症的风险。

3。增强你的免疫系统

粗麦粉中的硒也能增强你的免疫系统。

这种抗氧化剂有助于减少炎症，并通过降低体内氧化压力来提高免疫力。

研究表明，血液中硒含量的增加可以增强免疫反应，但缺乏硒可能会损害免疫细胞及其功能。

硒也在维生素C和E的再生中起作用，这有助于增强免疫系统的功能。

摘要

通过减少氧化应激，粗麦粉中的硒可以增强你的免疫系统。

4、植物蛋白的良好来源

大约16-20%的身体是由蛋白质组成的，蛋白质是由氨基酸组成的。氨基酸几乎参与你身体的每一个代谢过程。

因此，从动物和/或植物来源摄取蛋白质是很重要的。粗麦粉是一种很好的植物蛋白来源，每杯（157克）提供6克。

请记住，动物蛋白质含有人体无法产生的所有必需氨基酸，使其成为一种完整的蛋白质。

植物蛋白只含有一些必需的氨基酸，除大豆和藜麦外，被认为是不完整的。

植物蛋白在素食和纯素饮食中是必不可少的，因此粗粉是一种最佳的食物选择。然而，它应该与其他植物蛋白结合，以确保你得到所有必需的氨基酸。

富含植物蛋白的饮食可以降低中风、癌症和心脏病死亡的风险。

摘要

粗麦粉是一种很好的植物蛋白来源，可以包括在素食和非素食饮食。

5、非常容易准备

粗麦粉通常被认为是面食的健康替代品，因为它是由全麦面粉制成的。其他类型的面食通常更精致。

经过适当的烹调，粗麦粉清淡而蓬松。更重要的是，它往往带有其他成分的味道，使它非常通用。

另外，它很容易准备。超市里卖的西式已经过预蒸和烘干。只需加水或肉汤，煮沸，用叉子将其蓬松。

粗麦粉可以添加到沙拉中，也可以作为肉和蔬菜的配菜。

它也可以与其他谷物，如藜麦，糙米或法罗，以及蔬菜，以增加更多的营养和氨基酸的饮食。

摘要

蒸粗麦粉制作简单，具有其他配料的味道，很容易添加到餐中。

粗麦粉的健康考虑

虽然粗麦粉含有一些营养成分，但在食用前你应该考虑一些东西。

高麸质

粗麦粉是通过研磨硬粒小麦的胚乳制成的。它被认为是一种高麸质产品。

因为粗麦粉是由粗面粉制成的，它含有面筋。这使得它禁止那些有面筋过敏或不耐症的人。

虽然只有大约1%的人患有麸质不耐症，即乳糜泻，但有人认为0.5-13%的人可能有非麸质过敏。因此，食用粗麦粉可能对这些人有害。

会增加血糖水平

虽然粗麦粉含有的降血糖蛋白数量有限，但它的碳水化合物含量相当高，每杯36克（157克）。

那些有血糖问题或糖尿病的人在食用中高碳水化合物食物时应该谨慎。这些食物可能会导致血糖升高，从而对健康产生各种负面影响。

食用粗麦粉和其他来源的蛋白质或富含可溶性纤维的食物是平衡血糖水平的理想选择。

必需营养素含量低

虽然粗麦粉含有一些纤维、钾和其他营养物质，但它并不是一种好的来源。

在全麦和小麦中发现的纤维是一种益生元，有助于改善消化和整体肠道健康。然而，像藜麦、糙米和燕麦这样的全谷类食物比粗麦粉更好地获取纤维。

研究表明，食用富含钾的饮食可以改善血液循环，有助于降低中风风险。

虽然粗麦粉提供少量的钾，但水果和植物性食物，如鳄梨、香蕉或土豆，是更好的钾来源。

摘要

粗麦粉富含碳水化合物，对于有血糖问题、乳糜泻或非乳糜麸质过敏的人来说可能不是最好的选择。它所含的基本营养素也比其他食物少。

总结

富含硒的粗麦粉可以帮助增强你的免疫系统，降低你患癌症等疾病的风险。

尽管如此，虽然粗粗麦粉对健康和营养都有好处，但它可能不是每个人最好的碳水化合物选择。

它含有面筋，对一些人来说是禁区。它也比类似的全谷类食品含有更少的营养成分。

如果你正在寻找一种易于准备的谷物产品，并且不介意吃面筋，可以考虑用把它放到你的盘子里。