如果你从头开始做巧克力曲奇或生日蛋糕，很有可能是使用香草精的配方。 香草精（vanilla extract）通常少量使用，用于增强配方中的其他口味。取决于你在做什么，它也可能会带来一种......

黄油是一种很受欢迎的奶油状脂肪，常用于烹饪和涂抹。尽管它是用牛奶做的，但人们对它是否被认为是奶制品还有些困惑。 你可能还想知道它是否含有乳糖，一种许多人对其过敏的碳......

奶酪最好新鲜享用，以最大限度地提高其风味和质地，但有时在保质期内大量使用是不可行的。 冷冻是一种古老的食品保存方法，已有3000多年的历史。这是延长食品保质期、减少浪费......

小苏打（Baking Soda）和发酵粉（Baking Powder）都是发酵剂，都是用来帮助烘焙食品发酵的物质。 经验丰富的和业余的面包师一样，由于它们的名字和外表相似，常常使他们混淆。 这篇文......

西点师的操作岗位是有各自的要求的，作为一个西点师，做好自己的岗位工作，符合特定的要求，才能满足工作需要。 一、烘焙师岗位要求 (1)上岗前须换上工作服，带好工作帽，保持......

作为西点师，我们必须了解西点师的基本要求和等级划分。西点师的职业共设五个等级，分别为初级(国家职业资格五级)中级 (国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家......

西点师，指专业学习西餐烘培技术，然后通过出类技艺和产品得到薪酬的一群人，例如说著名的西点师、RPiserie的创始人，就是通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。要从事相关......

《中华人民共和国食品卫生法》第十八条：食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对所生产经营食品的检验工作。 为强化食......

所谓的包装是指为在流通过程中保护产品、方便贮运促进销售而采用的容器、材料、辅助物品对产品实施的技术、手段和方法。包装对食品的基本作用是对食品起保护作用，使食品免受......

​随着国内糕饼业不断发展，蛋糕种类越来越多，款式工艺也在不断更新，从国内较早的蛋白裱花蛋糕到黄油蛋糕，鲜奶油裱花蛋糕，再到如今的欧式蛋糕和慕斯蛋糕。综合国内外先进......